《庖丁解牛》（节选）

庖丁¹为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦²，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音，合于桑林³之舞，乃中经首之会。

庖丁¹给文惠君宰牛，手所接触的地方，肩所倚靠的地方，脚所踩踏的地方，膝所顶住的地方，都发出皮骨相离的声音，进刀时哗哗作响，没有不合音律的：既合乎《桑林³》舞乐的节拍，又合乎《经首》乐曲的韵律。

文惠君曰：“嘻！善哉！技盖至此乎！”

文惠君说：“啊，好啊！你的技术怎么竟高明到这种地步？”

庖丁释刀，对曰：“臣之所好者，道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛⁴也。方今之时，臣以神遇⁵而不以目视，官知止而神欲行，依乎天理，批大郤，导大窾⁶，因其固然，技经肯綮⁷之未尝，而况大軱乎？良庖岁更刀，割也。族¹⁰庖月更刀，折也。今臣之刀，十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎⁸。彼节者有间，而刀刃者无厚，以无厚入有间，恢恢乎⁹其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。

庖丁放下刀回答说：“我所喜好的是道，已经超过技术了。我开始宰牛的时候，眼里看到的无非是整头的牛。三年以后，就再也看不到整头的牛了。到现在，我凭心神去接触牛，而不用眼睛去看，感官停止了，只凭心神在运行。依照牛天然的生理结构，劈开筋骨相连的缝隙，顺着骨节间的空处进刀，依着牛本来的结构，连经络相连、筋骨聚结的地方都不曾碰到，何况大骨头呢！好厨师一年换一把刀，因为是用刀割肉；一般的厨师一个月换一把刀，因为是用刀砍骨头。现在我这把刀用了十九年，宰过的牛有几千头了，可刀刃还像刚在磨刀石上磨过一样。牛的骨节间有空隙，而刀刃薄得几乎没有厚度，用没有厚度的刀刃插进有空隙的骨节，宽宽绰绰，刀刃的运转一定还有余地。所以十九年了，刀刃还像刚磨过一样。

虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟，动刀甚微，謋然已解，如土委地，提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志¹¹，善刀而藏之。”文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”

虽然这样，每当遇到筋骨交错聚结的地方，我看到难以下手，就小心谨慎地警惕起来，目光集中，动作放慢，刀子动得很轻，哗啦一声，牛的骨肉就分开了，像泥土一样散落在地上。我提着刀站起来，为此环顾四周，为此心满意足，把刀擦干净收藏起来。”文惠君说：“好啊！我听了庖丁的话，懂得了养生的道理。”